Как организм переключается
Когда вы исключаете углеводы, в крови снижается глюкоза. Организм не остаётся без энергии — он переключается с углеводного обмена на расщепление жира. Печень начинает сжигать жир напрямую и производит кетоны.
«Когда есть недостаток углеводов, соответственно недостаток глюкозы в крови, организм переключается на сжигание жира. Печень делает из этого кетоны, которые питают мозг напрямую».
Кетоны — топливо для мозга
Мозг не может напрямую питаться жиром, но кетоны — это чистое, эксклюзивное топливо, специально созданное для него. Они дают мозгу энергию совсем иного качества, чем глюкоза.